Tổ yến sào giả – thật lẫn lộn và cách phân biệt và gía trị dinh dưỡng của yến sào

Nhiều thương lái do hám lợi nên đã thu mua yến sào sào mà không quan tâm đến chất lượng nguồn gốc của tổ yến. Hoặc cũng có thể do muốn kiếm lợi nhanh chóng mà không muốn bỏ ra quá nhiều tiền nên họ đã sản xuất hay nhập yến sào sào giả về bán. Điều này khiến cho người tiêu dùng rất hoang mang và lo lắng. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến người tiêu dùng biết cách phân biệt yến sào sào giả – thật.

1, Yến sào giả xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường?

Dạo qua một vòng thị trường bán yến sào tại Hà Nội và TPHCM 2 thành phố lớn nhất của cả nước thì yến sào được bày bán ngày càng nhiều dưới nhiều thương hiệu khác nhau như: Yến sào Khánh Hòa, yến sào Sài Gòn… Nhưng liệu nhưng đại lý phân phối đó có bán hàng chính hãng như đã cam kết hay không, điều này thì không phải ai cũng biết. Theo chị Phương Anh (GĐ thương hiệu Maika Yến) cho biết: “Theo tôi quan sát thì thực tế yến sào được bày bán công khai và rộng rãi nhiều hơn trước. Thời gian gần đây mọi người rộ lên thông tin là có xuất hiện yến sào sào giả, khách hàng đến với cửa hàng chúng tôi cũng hỏi nhiều về vấn đề này.

Trên thực tế thì tôi chưa gặp trường hợp yến sào sào giả bao giờ. Nhưng nếu có yến sào sào giả thì người mua hàng chỉ cần tinh ý một chút là có thể phát hiện ra ngay vì yến sào sào thật có những đặc biệt riêng mà chắc chắn yến sào sào giả không có được”. Còn anh Hùng (khách hàng) lại đưa ra ý kiến của mình: “Bà xã mình đang mang thai và nghe nói yến sào sào tốt cho bà bầu nên mình cũng muốn mua một chút về bồi bổ cho vợ. Thực ra để biết yến sào sào có phải là giả không thì chỉ khó với người mới lần đầu mua yến sào thôi chứ nếu đã mua và sử dụng yến sào rồi thì chắc chắn bạn sẽ phân biệt được ngay, vì dù có làm tinh vi đến mấy khi bạn chế biến yến sào nếu là giả thì sẽ không có mùi tanh đặc trưng cũng như sẽ bị chảy nhão ra”.

2, Chi tiết cách phân biệt yến sào sào giả thật đúng

Dù thông tin yến sào sào giả chưa được xác thật 100% nhưng để an toàn nhất thì người tiêu dùng cũng nên biết một số cách phân biệt yến sào sào thật – giả dưới đây để khi phòng tránh khi mua nhé.

  Phân biệt qua mùi của tổ yến Sau khi chế biến yến sào sào, yến sào thật sẽ có mùi hơi tanh tanh đặc trưng, kèm theo đó là mùi ẩm mốc. Thực ra bạn cảm thấy có mùi ẩm mốc thì đây là do yến sào sào hình thành trong thiên nhiên hoàn toàn tự nhiên nên có mùi này là điều không tránh khỏi. Còn với yến sào giả thì không thể có mùi đặc trưng đó mà thay vào đó, yến sào giả sẽ có mùi hắc hoặc tanh của các loại cá biển hay mực.

  Phân biệt qua hình dáng bên ngoài Với những loại yến sào sào chưa qua sơ chế thì bên ngoài yến sào vẫn còn vài đốm hơi sậm màu ở chân tổ do phần đó là chỗ bám vào vách đá, bên cạnh đó, sẽ có lông chim yến dính và tổ. Nếu bạn chọn mua yến sào tinh chế hay yến sào sào sạch lông thì bạn hãy để ý những sợi yến dù khô và cứng nhưng cũng vẫn được xếp theo đường và hàng còn với yến sào giả thì trật tự này bị phá vỡ, các sợi yến giả sẽ xếp lộn xộn.

  Phân biệt bằng cách ngâm nước   Các loại yến sào giả thường được trộn với tinh bột đây là lý do khi ngâm trong nước ta thấy yến sào thường hay nhão ra và lúc chưng cất cũng không có độ dai, ngược lại sợi yến sào thật khi ở nhiệt độ cao vẫn không tan, nhão mà vẫn nguyên vẹn. Để biết chắc chắn có phải là yến sào thật hay giả, người tiêu dùng cũng có thể ngâm yến sào trong dung dịch I ốt, nếu yến ngả sang màu xanh chứng tỏ trong thành phần có tinh bột. Nhưng để yên tâm nhất thì người tiêu dùng nên mua của những địa chỉ có uy tín, bán lâu năm, được người tiêu dùng đánh giá cao chứ không nên ham rẻ mà mua phải yến sào sào kém chất lượng.

1, Yến sào được hình thành như thế nào ?

Yến sào có nhiều tên gọi khác nhau là: Tổ yến, yến thái, hải yến, quan yến, trên thực tế yến sào chính là tổ của con chim yến biển, yến sào này được hình thành bằng nước dãi của con chim yến. Thông thường yến sào được chim yến xây ở những nơi có địa hình hiểm trở như vách núi treo leo gần biển, trên cây mọc trên núi đá. Để khai thác được yến sào không phải là điều đơn giản, có khi công việc này còn nguy hiểm đến tính mạng của người khai thác yến sào sào. Yến sào không cố định được hình thành và không tập trung thành khu nên đây cũng là một trong những khó khăn của việc khai thác tổ yến.

2, Có những loại yến sào nào?

Trên thực tế thì không có quá nhiều loại tổ yến, mà về cơ bản, yến sào có 2 loại là yến nhà và yến đảo. Yến đảo là loại yến sẽ được hình thành hoàn toàn tự nhiên không có bàn tay của con người và thông thường yến đảo sẽ đắt hơn yến nhà. Nói là yến nhà nhưng không có nghĩa là con chim yến được người nuôi, cung cấp thức ăn hàng ngày mà có nói đến yến nhà nghĩa là con người sẽ hình thành môi trường tốt nhất để chim yến về tập trung làm tổ tại đây, còn hàng ngày chim yến vẫn phải bay đi tìm kiếm thức ăn trong môi trường tự nhiên. Việc hình thành môi trường tập trung để yến xây tổ thực chất là chỉ thu ngắn được thời gian thu hoạch, đảm bảo vệ sinh cho tổ yến.  

 Nếu phân chia yến sào sào theo màu sắc thì có 3 dạng chính là: Bạch yến, hồng yến và huyết yến đảo. Trong 3 loại nói trên thì huyết yến đảo là sản phẩm hiếm nhất và có giá trị cao nhất. Huyết yến có màu đỏ cam đậm, huyết yến chỉ có trong phần sâu của hang động, càng vào sâu thì màu của yến sào có màu càng đậm hơn. Yến có màu này là do quá trình hình thành yến sào kết hợp cùng các khoáng chất của hang đá nên có màu đỏ cam đậm. Do tính chất này nên yến nhà không thể có loại huyết yến. Hồng yến là yến sào có màu cam nhẹ hơn so với huyết yến, so về thành phần dinh dưỡng thì hồng yến chỉ đứng sau huyết yến.

Trước đây thì hồng yến chỉ có trong tự nhiên chứ yến nhà không thể có, nhưng ngày nay với kỹ thuật phát triển, con người đã nghĩ ra cách phun sương trong môi trường yến nhà tập trung để có môi trường gần giống trong hang động ở gần biển nên cũng có một số nơi hình thành được hồng yến. Bạch yến là sản phẩm có màu trắng, bạch yến chiếm đến 90% số lượng yến trên toàn thế giới nhưng không vì thế mà sản phẩm này không chứa chất dinh dưỡng. Bạch yến chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng mà hồng yến có, chỉ khác là bạch yến có số lượng lớn hơn và yến nhà hầu hết được hình thành đều là bạch yến nên việc khai thác cũng dễ dàng hơn.

3, Vì sao nên ăn yến sào

Yến sào bổ dưỡng như thế nào có lẽ cũng là thắc mắc của khá nhiều người mới bắt đầu sử dụng yến nhưng thực chất ăn yến sào có tác dụng tốt cho cơ thể. Trong yến sào rất giàu chất đạm (53-65%), các dưỡng chất khác (khoảng 10%), bột đường khoảng 38,7% (acid sialic, hexosamine, hexose, deoxyexose), khoáng vi lượng (canxi, sắt, kali, phosphor, magne), glucosamin thiên nhiên (yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp), chất xơ… Thành phần đạm của yến sào chủ yếu là dạng hòa tan, dễ hấp thu. Acid amin chiếm khoảng 6%, có đủ 18 loại acid amin thiết yếu.

 Trong đó, amide, humin, arginine, cystine, histidine, lysine… chiếm tỷ lệ lớn. Những thành phần thiết yến của yến sào giúp cho hệ tiêu hóa của người sử dụng làm việc tốt hơn, tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng. Trong yến sào không chứa chất béo nên không làm cho người sử dụng bị béo phì mà chỉ giúp người dùng ăn ngon miệng hơn từ đó tăng cân lành mạnh. Trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi về công dụng của yến sào sào nếu bạn còn thắc mắc hay băn khoăn gì, bạn có thể chia sẻ với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp nhanh nhất nhé