Ai cũng biết rằng Yến sào sào là một trong những loại thực phẩm quý giá, có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe của con người, đặc biệt là người bệnh và người cao tuổi. Chính vì giá trị kinh tế cao nên hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều Yến sào làm giả với độ tinh vi rất cao, khiến người dùng khó nhận biết được.

1. Quan sát bằng mắt thường

Yến sào giả thường được làm giả rất tinh vi từ tinh bột, lòng trắng trứng và sụn cước cá. Với mức độ làm giả rất tinh vị nên người dùng rất khó phân biệt, nhưng nếu quan sát kỹ thì cũng có thể phân biệt được đâu là Yến sào thật hay giả.

• Yến sào thật: thô và dạng chất xơ, các sợi yến rõ ràng và có màu trắng đục, trọng lượng khoảng từ 3.5 đến 15g.

• Yến sào giả: mềm mại, các sợi yến không rõ ràng, có màu trắng trong suốt, trọng lượng thường nặng tới 20g.

2. Đun sôi tổ yến

Theo kinh nghiệm của Yến sào Tâm Nguyên thì đây là cách phân biệt Yến sào thật và giả có độ chính xác cao nhất. Quý khách lấy 1 ít Yến sào ngâm nước hoặc đun sôi tổ yến.

• Yến sào thật: có mùi mốc đặc trưng khi để nguyên tổ, khi đun sôi có mùi tanh đặc trưng còn gọi là mùi Yến Sào. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão. Tùy theo độ tuổi của yến sẽ cho sợi dai theo độ tuổi của tổ. Trên thị trường hiện nay thì Yến sào già thường có giá thành phẩm cao hơn vì sợi to và dai hơn khi ăn.

• Yến sào giả: có mùi tanh của cá, mực . . . thậm chí có tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và sẽ tan ra hết hoặc tan ra một lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất vì do cấu trúc là tinh bột.

3. Thử bằng dung dịch iốt

Nếu là Yến sào có phủ bột hoặc giả thì sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iốt biến thành màu xanh.

4. Chưng Yến sào đường phèn

 

• Thông thường khi chưng tổ yến, theo đúng quy định là chúng ta để Yến sào đã làm sạch lông và 1 lát gừng vào chưng đến khi có bọt sôi bắt đầu xuất hiện là kết thúc quá trình sau đó mới cho đường phèn vào dùng.

• Nhưng do các cơ sở gian lận bằng cách phủ bột hoặc bán yến non, người bán sẽ tư vấn khách hàng cho đường phèn vào trước khi bắt đầu chưng, như vậy sẽ làm cho sợi yến kém chất lượng không tan hoặc nở ít. Vì khi đường tan sẽ bao bọc sợi yến và các thành phần độn thêm, làm sợi yến khi chưng không nở ra cũng như không tan được. Do sợi yến không tan nên khách hàng tưởng đó là Yến sào thật và chất lượng.

• Xin quý khách lưu ý khi chưng Yến sào với đường phèn thì cho đường phèn sau khi Yến sào đã chín (có bọt sôi bắt đầu xuất hiện).

5. Dùng lửa đốt tổ yến

Một cách phân biệt Yến sào thật và giả đơn giản nữa bạn có thể áp dụng đó là, cắt một phần nhỏ của Yến sào và dùng lửa đốt, Yến sào thật sẽ cháy tự nhiên và không có tia lửa và bụi than bắn ra trong quá trình cháy, và đó chính là những dấu hiệu của Yến sào giả, Yến sào giả khi đôt thường có bụi than và có mùi khét bốc lên. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, yến sào được khẳng định là rất tốt cho trẻ nhỏ. Vì vậy, việc bổ sung yến sào vào thực đơn hàng ngày của trẻ là điều cần thiết. Có rất nhiều món ăn ngon chế biến từ yến sào cho trẻ.

Trong đó, món Yến sào chưng đường phèn là món thông dụng nhất vì dễ chế biến lại bảo toàn được giá trị dinh dưỡng của yến. Tuy nhiên, nếu cứ áp dụng mãi món này cho trẻ cũng sẽ gây nhàm chán. Do đó, các mẹ cần thay đổi chế độ ăn cho bé thường xuyên. Bạn có thể thay thế bằng các món khác cũng rất tốt, điển hình là cháo Yến sào thịt heo. Vậy cháo Yến sào thịt heo có tác dụng gì và cách chế biến ra sao?

Tác dụng của cháo Yến sào thịt heo đối với trẻ

Nếu chỉ nói đến công dụng của Yến sào với trẻ em, chúng ta có thể kể được 1001 tác dụng. Hơn nữa, ở đây lại là sự kết hợp giữ Yến sào và thịt heo để tạo nên món cháo thì đương nhiên công dụng của món ăn này sẽ tăng lên nhiều lần. Bởi lẽ không chỉ Yến sào mà thịt heo cũng là thực phẩm giàu protein, đạm… và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác. Do đó, nếu cho trẻ ăn cháo Yến sào kết hợp với thịt heo thường xuyên sẽ có nhiều tác dụng tốt như:

• Cung cấp các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho bé khỏe mạnh để vui chơi mỗi ngày

• Nâng cao sức đề kháng giúp trẻ giảm ốm vặt

• Chống còi xương, giúp bé phát triển chiều cao nhanh hơn, thông minh hơn.

• Khắc phục tình trạng biếng ăn, giúp trẻ ăn ngon hơn

• Giúp bé có hệ tiêu hóa khỏe mạnh và tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng

Bí quyết nấu cháo Yến sào thịt heo ngon, bổ cho bé yêu

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp

• Yến sào thô đã sạch lông

• Thịt heo

• Hành lá

• Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, mì chính, bột canh…

2. Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo vo sạch và để ráo nước

• Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi ướp với một chút hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

• Yến sào đem ngâm với nước lạnh khoảng 1 tiếng để sợi yến tơi và mềm.

Bước 2: Nấu cháo Yến sào thịt heo

• Đổ gạo vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, thêm nước và nấu thành cháo.

• Thịt heo cho vào chảo, thêm chút dầu và đảo qua cho đến khi thịt tái.

• Cho Yến sào và nước vào một thố nhỏ, rồi hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.

• Sau khi cháo nhừ, các mẹ cho thịt heo đã đảo và yến chưng cách thủy vào. Thực hiện trộn đều và nấu thêm khoảng 25 – 30 phút nữa để chất dinh dưỡng của thịt heo và Yến sào thấm đều vào trong gạo.

• Khi cháo chín, bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi múc cháo ra bát và thêm hành lá.

Như vậy, chỉ qua một số bước đơn giản các mẹ đã có được một tô cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho bé.

  Lưu ý khi chế biến cháo Yến sào thịt heo

• Để món ăn dậy hương thơm, các mẹ nên cho một ít nước mắn vào nồi cháo trước khi tắt bếp.

• Có thể chọn yến huyết nấu cháo để món ăn nên đẹp mắt và bổ dưỡng hơn.

 

Chú ý khi cho bé yêu ăn cháo Yến sào thịt heo

Mặc dù cháo Yến sào thịt heo nhiều chất dinh dưỡng nhưng các mẹ cũng không nên quá lạm dụng yến sào cho bé mà cần ăn yến đúng cách và có chế độ khoa học thì bé mới hấp thu hết được chất dinh dưỡng. Cụ thể các mẹ cần lưu ý:

• Không nên cho trẻ dùng yến sào quá sớm. Tốt nhất nên cho bé ăn khi đã hơn 1 tuổi vì lúc này hệ tiêu hóa đã phát triển khá toàn diện nên khả năng hấp thụ dinh dưỡng từ yến sẽ cao.

• Chỉ nên bổ sung cho bé yến sào 2 ngày/bữa vì nếu ăn hàng ngày có thể gây tác dụng ngược cho bé là chán ăn và béo phì.

• Dùng cháo Yến sào thịt heo với liều lượng Yến sào phù hợp cho từng độ tuổi của bé.

• Sử dụng cháo Yến sào thịt heo khi đói bụng buổi sáng hoặc tối trước khi đi ngủ 1 giờ để đạt hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.